Ирландский хлеб, и немного о служении на кухне :-)

Опубликовано Рубрики вегетарианство, Храм Любви и КрасотыМетки , , , Добавить комментарий к записи Ирландский хлеб, и немного о служении на кухне :-)

Буквально вчера был четверг, наш с Дамаянти день. Мы дети четверга (родились в четверг). Юпитер рулит 🙂 . Так сложилось «исторически», что в этот день мы готовим прасад на храмовой кухне. Захотелось написать о разных нежностях, сантиментах, размышлениях, выводах, касающихся этого особенного дня.

Начиналось всё четыре года назад, в далеком 2011, когда мы приземлились на радушную землю Тайланда и зажили дружной храмовой семьей вместе с Шри Гирираджем. Кухонную деятельность решили организовать в виде дежурств – каждый взял для себя один день, в который решался готовить и кормить всех остальных, включая Нашего Боженьку. Готовить тогда абсолютно никто не умел, мало того, многие из нас только-только столкнулись с идеей вегетарианства… поэтому получалось первое время из ряда вон плохо… Каждый старался удивить своими кулинарными изысками или же умудриться хотя бы не упасть лицом в грязь, приготовив что-то простое, но сносное… И всё равно, получалось не всегда вкусно… но мы все по-братски или по-свойски снисходили и терпели…

Успехом пользовались знакомые и привычные блюда, например, отварить картошку, или макароны, или борщ… Но в какой-то момент, стало ясно, что в Тайланде бывают жутко жаркие дни, в которые картошка (макароны) убивает всякую волю к жизни и без того отсутствующую из-за адского пекла… потому что в ней (картошке) очень много капхи, которая наваливается на тебя и обнимает своими плотными тяжелыми объятиями… На кухне нужен был старший, он у нас менялся за этот 4-летний период несколько раз… и каждый был решительно настроен навести порядок по-своему, для одного это было здоровое питание, тогда закупка картошки сократилась в разы, кто-то был сорентирован на экономию, поэтому временами у нас было очень много белокочанной капусты или например зелени разной, одни делали упор на фрукты, другие были адептами органик-фуд и цельнозерновой муки… и в этих условиях нашим раздутым, совсем не готовым к таким рамкам, эгоизмам трудно было умудриться приготовить что-то… поэтому если в день дежурства не оказывалось сметаны, или помидор или морковки или свеклы, мы дули губы, закатывали истерики…

Каждый создал себе рамки, за которые не желал выходить, типа, я готовлю только рис, и всё… больше ничего не умею, и не хочу учиться, я сюда не готовить приехал, а высоким творчеством ради Господа Бога заниматься… так и жили… И вот совсем недавно, разговаривая с Камала Наяной о кухне и наших дежурствах, задумалась и очень удивилась, что многое, оказывается, изменилось в сознании… практически кардинально поменялось отношение к готовке… (надо было-то всего 4 года…)

И вот захотелось написать об этом. Первое, это то, что теперь нам не страшно экспериментировать, второе, нас не сильно беспокоит отсутствие тех или иных ингридиентов, гибче стали… нет картошки, но много капусты, значит, мы готовим котлеты из капусты… Котлеты не умеем готовить, значит, идем спрашивать всезнающий гугл, поэтому в день дежурства я больше всего торчу на разных кулинарных сайтах, блогах и вегетарианских сообществах… Дамаянти научилась печь тортики по нескольким рецептам, теперь тоже временами миксует и импровизирует. А сейчас вот даже учится готовить для Госвами Махараджа.

Из моих успехов, я теперь не боюсь идеи сабджи, и делаю его из всего чего только можно, та же история с супами и соусами. А недавно вот решилась попробовать печь хлеб, и очень обрадовалась результату! Даже как будто повзрослела после первого хлеба…
Дома в деревне, помню, хлеб всегда пекла бабушка, а потом у нее появилось высокое давление и разные проблемы со здоровьем, и печь научилась мама. Мама вместе с хлебом в русскую печку умещала еще сладкие сдобные булочки, иногда пряники. И вот для меня это было прямо таким серьезным этапом взросления, когда тебе могут доверить стопить дрова, чтобы разогреть печку, убрать все угли и дождаться нужного момента, когда немного выйдет жар и будет не так жарко для хлеба… параллельно, пока топится печка раскатать хлеб, выложить в формы и ждать когда он поднимется… потом умудриться аккуратно всё это засунуть в печку так, чтобы тесто не опало… Вообщем… для меня это была магия… причем непостижимая… Дома я так и не решилась на неё…

И вот прошло столько много лет, я уже давно не живу дома… и как-то неожиданно вдруг сПОДВИГла себя на «испечь хлеб»… Правда, подвиг усложнялся тем, что нужно было приготовить бездрожжевое тесто… рецептов нашлось куча (гугл всемогущ!).
И теперь у меня новое увлечение, каждый четверг я проверяю разные рецепты хлеба. Они все очень похожи, отличаются лишь пропорциями, ну и можно внести свое творчество и поэкспериментировать с компонентами.

В прошлый раз я решила воплотить рецепт по пропорциям почти в идеале! Пекла ирландский хлеб!

ирландский хлеб
(Здесь рецепт ♥)

Счастье для всех, даром! (в день рождения)

Опубликовано Рубрики В реальном времени, Храм Любви и КрасотыМетки , , , Добавить комментарий к записи Счастье для всех, даром! (в день рождения)

Я совсем растрогалась 🙂 … Плачу… Знаете, столько любви и радости в сердце… Вот сейчас всех бы обняла и поделилась этим большим чувством! Стругацкие прекрасны, Сталкер великолепен только одной своей фразой: «Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдет обиженный»!
Жизнь трогательна! Господь Красоты Самый Милостивый! Любовь – Супруга Его – Волшебна! Подруга Любви – Лалита невероятна! Я бесконечно буду беспокоиться о том, чтобы не потерять пусть совсем незаметную и очень тонкую, но все же ниточку с Этими Прекрасными Реалиями… Спасибо… Я не знаю за что… И вроде Милость беспричинна, но такая Её беспричинность обескураживает и захватывает тебя до непостижимых доселе глубин маленького сердца… И даже страшно… потому что, потеряв это – потеряешь всё…

Я раньше совсем не понимала глубины поступка Рамануджи Ачарьи, который получив сокровенную Мантру от своего Гурудева, размышляя о Её могуществе, преисполнился таких глубин сочувствия ко всем живым существам, страдающим в этом мире, что начал раздавать Её им всем… И даже когда Гурудев, узнав об этом в гневе ругал Рамануджу, и пророчил ему бесчетное число жизней в аду, Рамануджа без малейшего раскаяния смиренно ответил, что готов страдать в аду, если это поможет многим другим получить милость Господа.
И вот сегодня, когда я весь день просто как всё увеличивающийся сосуд для счастья: наполняюсь, расширяюсь, снова наполняюсь и снова расширяюсь… и так это непостижимо и волнительно… почувствовать всё прибывающее счастье… И хотелось им со всеми делиться, всем разослать по почте в конвертиках, чтобы всем досталось, даже помаленечку, но всё же… Впервые такое состояние… Очень-очень…

И вот совсем недавно ребята меня пришли поздравлять с тортом со свечками к моим дверям с Песней Харе Кришна… А потом я разрезала торт-мороженое на всех ребят, и кусочки получались маленькие, т.к. торт один был, а ребят много, но кусочки были такие вкусные и такие счастливые! И мне было очень радостно их раздавать, словно я делюсь счастьем изнутри со всеми… И ведь оно не уменьшилось от этого, а только увеличилось 🙂

Сумбурно так получилось… извините, я просто немного рассыпаюсь на брызги счастья, и пытаюсь в этом состоянии написать что-то… завтра, наверное, покажется странное… и слишком сентиментальное :mrgreen:
И да, Камалаша, спасибо за голубой цветочек для волос (чуточку его видно в кадре) – он офигителен!
Бхувана Сундари  в день рождения
День начинался сегодня очень светло, по вайшнавскому календарю был Шри Лалита Саптами – день явления Шри Лалиты Деви – близкой подруги Шримати Радхарани. Пели очень красивые бхаджаны, среди которых был один из моих любимых «Радхе Джая Джая Мадхава Дайите» 🙂 . Читали Чайтанью Чаритамриту, потом лекцию Шрилы Говинды Махараджа о Лалите – очень трогательную.
А после программы утренней, я пришла в комнату, а там меня ждал вот такой прекрасный подарок :
праздник в день рождения - 2
(ещё фоток ♥♥♥)

Вареный арахис, экадаши

Опубликовано Рубрики вегетарианство, Храм Любви и КрасотыМетки , , Добавить комментарий к записи Вареный арахис, экадаши

Четверг и экадаши… Так всегда боюсь этой комбинации :mrgreen: Дело в том, что в четверг я готовлю на кухне в Храме обед, и обычно моё меню незатейливое: рис, дал, чатни, салат. Но в экадаши ни рис, ни дал, ни специи нельзя… и раньше меня в этот день меняли с кем-нибудь, у кого более развит кулинарный навык и куда разнообразнее набор блюд, но т.к. сейчас лето, и в Храме совсем мало людей, все смиренно, в том числе я, принимают участь готовить в экадаши.

И я жутко переживала со вчерашнего дня, справлюсь ли… И, ура!, всё вышло как нельзя лучше. Думала запечь тыкву в духовке, но Радхараман запротестовал (не любит он тыкву, и убежден, что никто её не любит), поэтому решила сварить картошку – а для этого надо было её почистить примерно с ведро – и вот тут мне нереально помог Радхараман! В его случае это было прямо благородством, потому что он отказывается что-либо делать на кухне – говорит я не настолько возвышенный, чтобы было должное умонастроение… Все уже на самом деле привыкли к этому, главное ведь искренность, да и вообще, это настроение тоже по-своему хорошо: когда ты трепетно относишься к храмовым обязанностям и не смеешь даже ступить туда.

Дык вот, картошка была почищена и благополучно сварена! Когда же дело дошло до остальных блюд, так было сложно все время тормозить себя: сейчас приготовлю сливочный соус, а да, сегодня специи нельзя, значит без них, так щепотку муки… а да, муку тоже нельзя… :mrgreen: . И все в таком духе… Достижением дня было, что я впервые отварила арахис – получилось! На самом деле совсем не сложно, главное надо доварить – и это труднее всего т.к. арахис в этом отношении очень долго варится… Это при том, что я замачивала его на ночь… один фиг, около двух часов он беспокоил мое сознание вопросом «готов не готов…, почему скороварка шипит все время… может там вода выкипела… а если он подгорел… кроме соли что-то еще надо?!» .

Даже с вами решила поделиться сием достижением – рецепт вареного арахиса:
берем арахис сырой(очищенный), замачиваем в кипятке на ночь (на 6-8 часов), затем сливаем воду, и заливаем новой водой на треть больше массы арахиса, немного соли, закрываем плотно скороварку и ставим на огонь, после закипания, переключаем на медленный огонь, и дальше неустанно думаем, около 2 часов, чтобы арахис получился 🙂 . В идеале должен получиться такой мягкий, вкусный, густой кашеобразный, но при этом сохранивший форму арахис!
Кстати, вареный арахис – традиционное лакомство в южных штатах США – не только вкусен, но и полезен, т.к. содержит в 4 раза больше антиоксидантов, чем сушеные или поджаренные на масле орехи.

Вернемся, к нашему сегодняшнему меню. Кроме, картошки, арахиса, было несколько соусов с использованием кокосового молока и морковки, салат и конечно, же гречка! А салат заправлялся сметаной, вместо привычного рисового масла 🙂 . И это было тоже прямо праздником для всех! Здесь в Тайланде сметана роскошь, во-первых, купить её можно только в паре мест в городе, преимущественно, это большие гипер-маркеты продуктов питания. С сыром такая же история. То есть если вам приспичит после 9 часов вечера поесть сыра, купить его сложно в городе в это время. Это я к тому, что в России и сметану и сыр можно купить в любом круглосуточном супермаркете… За сметаной Радхараман специально съездил в город! Вообщем, Радхараманану сегодня +1 в карму молодца! 🙂
А прасад получился простой, сытный, с натуральным (без каких-либо усилителей вкуса в виде специй) естественным вкусом, и при этом насыщенный. Все накушались! Я помыла посуду, а теперь сижу довольная, уставшая и блаженная, пью чай и улыбаюсь 🙂

P.S.: фоты арахиса нет… В следующий раз сделаю и прикреплю сюда.

Мысли от «флориста» :-)

Опубликовано Рубрики Храм Любви и КрасотыМетки , , Добавить комментарий к записи Мысли от «флориста» :-)

Недавно разговаривали с одним преданным о моих навыках и специализации – смеялись, что я умею много чего, но совсем по чуть-чуть во всем…то есть специалистом и профи меня сложно назвать в каком-либо направлении… Смешно было это констатировать. Я даже вспомнила, что уже три года занимаюсь флористикой цветов на алтаре: составляю букеты, слежу за этими букетами – подрезаю стебельки, меняю воду, перебираю цветы, убирая испортившиеся. И вот за это время каких только цветов не было уже в моем таком попечении 🙂 . Я даже уже знаю, какие стоят долго в вазе, какие совсем чуть-чуть… Какие начинают портиться, осыпаясь, а какие – со стебельков. Иногда я составляю букеты даже не по сочетанию цветов (колор), а по тому, как долго проживет весь букет: то есть стараешься те, что дольше держатся, комбинировать с такими же… или же наоборот… то есть приходится жертвовать изысканностью букета, т.к. составить красивый букет ради одного красивого жеста, или следить каждый день за этими букетами — все же разное настроение и мотивация.

И с одной стороны, я вроде бы «флорист» у Бога (даже точнее, наверное, будет убогий), с другой стороны, я совсем не знаю названий цветов, не знаю как они растут и где… И вот когда фотографирую цветы, и потом пишу пост про них, сначала ищу как они могут называться… И названия всегда такие замысловатые… и все цветы неоднозначные… У каждого есть своя особенность, своя история… И вот, когда погружаешься в их мир – обалдеваешь от того, что их, оказывается, так много разных…красивых… Жизни не хватит познакомиться со всеми…

Часто я перебираю цветы на алтаре с некоторым цинизмом: если они начинают портиться, вонять, или на них нападают муравьи и разводят там свои жилища, я, не церемонясь, выбрасываю такие цветы… даже если это орхидеи… или нежные розы… в такие моменты мне сложно видеть в них что-то особенное, у меня включается настроение хирурга (который без особых сожалений ампутирует больному ногу, если это необходимо, для него нога – это очаг заражения, хотя для больного это НОГА)… Бывает, правда, я тоже до последнего тяну некоторые букеты… каждый день промываю цветочек, подрезаю, плохие лепестки убираю… но такое усердие бывает редко, потому что с моим обостренным обонянием нереально сложно терпеть запах разлагающегося цветка…

Иногда, я снимаю лепестки, которые вот-вот осыплются, собираю их и отдаю девчонкам, которые делают гирлянды для Шри Гирираджа… и это опять же спорно, Бхакти Лалита говорит для таких гирлянд годятся только свежие цветы… но мы все равно используем иногда лепестки роз… очень уж жалко их выбрасывать… Розы в России дорогие, хотя здесь нет, но все равно к ним в сознании сформировалось особенное отношение…

А вот на днях на алтаре стояли цветы с вот такими лепестками-перышками.Называются они альстремерия. (спасибо читателям, подсказали! ♥)
Собрала лепестки, и т.к. для гирлянды они не годились, унесла себе в комнату 🙂
На столе с ними стало уютно и нежно 🙂

чай с лепестками цветов - 3
(♥♥♥)

О приготовлении прасада

Опубликовано Рубрики Размышления, Храм Любви и КрасотыМетки , Добавить комментарий к записи О приготовлении прасада

До сих пор удивляет, насколько наше внутреннее настроение меняет восприятие внешней реальности!
Например, день дежурства по Храму — это всегда очень хлопотный суетный день, потому что мы с Дамаянти обычно торопимся, т.к. переживаем за то, чтобы вовремя и, главное, вкусно приготовить прасад. И еще один момент, приготовить нужно не просто вкусно, но и много, примерно на 20-40 человек. А когда «много» — получается хуже…, потому что чаще всего там, где необходимо количество, страдает качество…

И я обычно уже за день до дежурства как-то внутренне начинаю нервничать что ли… Для меня этот день всегда большая ответственность, потому что кухня это место, где нужно быть помимо всего прочего, ещё и в добром расположении духа и гипер-сконцентрированным на своём желании приготовить вкусно, потому что готовишь не просто на 40 человек, а для Шри Гирираджа и преданных. И вот этот внутренний стандарт меня очень беспокоит, потому что знаю, бывают настроения, которые не всегда возможно выключить… А бывает, еще усталость накладывается, и ты как бы уже заранее переживаешь, как бы отдежурить нормально, по-настоящему, без косяков и ложняков…, и чтобы всё, что ты будешь готовить, получилось: ничего не подгорело, «не пересолилось», «не переперчилось»… «не пересластилось»… и главное, чтобы твоё сознание в момент приготовления не думало всякую гадость, не цеплялось за ненужные разговоры, не критиковало, не осуждало, а вообще любило всех по определению :mrgreen:

И вот когда в день дежурства, ты просыпаешься утром в, так удачно включившемся, добром светлом настроении, так радостно становится! Очень-очень! Прямо вот «облегчительно-облегчительно» !

веселые кухарки

Картинка с тележки с блинами, которые печет тайская девочка у одного торгового центра. Понравилась мне она(картинка) — смешная. И очень в унисон настроению 🙂 . Это почти я и Дамаянти, правда, я ещё не определилась, кто из нас котик :mrgreen:
Хотя, с утра Дамаянти больше походила на девочку — пекла блины, а я больше походила на котика, т.к. делала соус из сметаны для блинов 🙂 .

На мангала-арати )))

Опубликовано Рубрики Храм Любви и КрасотыМетки Добавить комментарий к записи На мангала-арати )))

Спала совсем сегодня мало, но зато сходила утром на мангала-арати – так соскучилась за 40 дней не в Храме . Было всё очень необычно: забылись все ощущения, мотивы даже поначалу не совсем получались, хорошо хоть у пальцев есть мышечная память – на караталах отбивала почти правильно.

Уши вообще обалдевали от шума: слышалось миллион полутонов мриданги, каратал, голосов…казалось, что даже воздух гремит и колышется – звук пронизывал всё: дом, людей, мебель, цветы, деревья… словно всё пело вместе с нами. Мой ум пытался сложить все эти звуки в какую-то понятную схему, разложить логически – но не получалось…Я пела только потому что у голосовых связок, оказывается, тоже есть память , потому что иначе в таком состоянии ошеломления петь было невозможно 🙂 . И такая красота была в этом хаосе звука, необъяснимая, захватывающая… Я стояла и хотелось плакать от переполняющих чувств. И вокруг все было такое очаровательное, яркое, красочное. На алтаре было много цветов (ездили за ними в честь открытия Ратха-ятры) – глаза уже отвыкли тоже от такого «вырвиглазного» буйства красок… особенно шок был от шафрановых хризантем.

А Гирирадж казался маленьким и одновременно большим, строгим и одновременно добрым, и смотрел как-то ободряюще и в то же время смешливо, словно забавляясь – я никак не могла определиться с восприятием…мои чувства терялись от полученной информации… В таком волшебном полушоке я провела арати. А после мангала-арати мы пели с Бхакти Лалитой баджаны – и так у меня внутри было волшебно: столько нежности, утонченности и красоты лилось из уст Бхакти-Лалиты… Я потом ещё весь день ходила слушала её в своей голове. Так я соскучилась по этому всему! Даже цветы перебирала с наслаждением – хотя помню до отъезда очень от них устала…

Как можно стать добрее?

Опубликовано Рубрики Храм Любви и КрасотыМетки Добавить комментарий к записи Как можно стать добрее?

Прошло наше дежурство по Храму – устали очень… Но после в душе всегда такое волшебное удовлетворение! Кажется, что неделя прожита совсем не зря. Камала уже месяц как уехала домой, поэтому теперь в нашей команде Шьямка. Она печет блины по утрам и делает салаты! Так она старается, что иногда наблюдая за ней – восхищаюсь и вдохновляюсь.

Дамаянти меня жалеет на дежурстве, если я засыпаю от усталости – она старается меня не будить – идет сама все убирает… и это тоже так трогает… Люблю дни дежурства – они меня наполняют изнутри такой невероятной мягкостью и добротой, что хочется всех обнимать и целовать 🙂 . Отсюда вывод, добрее можно стать, вдохновляясь примером других!

доброта в душе

Ментальное насыщение прасадом

Опубликовано Рубрики Храм Любви и КрасотыМетки , , Добавить комментарий к записи Ментальное насыщение прасадом

Ой как мой организм устал от еды… Вчера был весь день сухой пост (без еды и воды), но это не лишило нас контакта с потенциальной едой, потому что практически в течении всего дня мы готовили блюда к праздничному ужину. И это была прямо-таки аскеза, т.к. есть и пить хотелось очень-очень … А когда наступил вечер и взошла золотая Луна, праздничный пир начался, завершившись жестоким обжорством, и это притом, что все было экадашное(как будто бы постное, без зернобобовых)… Была обалденная картошка-гауранга, запеченная в море сыра, вкусное ананасовое чатни, бесподобная морковная халава, сладчайшее бурфи, фаршированные перцы, фруктовый салат, сабджи…

А сегодня был уже настоящий пир с огромным количеством блюд и выпечек, с использованием зернобобовых. И т.к. выпало наше дежурство по Храму, мы сегодня с 6 утра до 9 вечера были на кухне, с перерывом в 1,5 часа между обедом и ужином. Жарили пури – дутые лепешки трех видов, готовили шак (шпинат) с паниром двух видов, сабджи, томатное чатни, сладкие джаганатинки, рис-пушпанну, котлеты из мунг-дала, сабджи из банановых цветков, далл, райту и многое другое…

Я настолько, видимо, насмотрелась на еду в процессе приготовления в течении двух дней, что ментально наелась. Поэтому весь день физически совсем не могу есть…, только пью… Даже вот сейчас уже почти 10 вечера – девочки мне по чайной ложечке положили всего хотя бы попробовать…а я смотрю на всю эту прасадную вкуснятину, и не могу себя заставить скушать…Вот банановый коктейль и райту выпила 🙂 . Но это скорее всего от того, что вчера организм в сухом посту все соки выжал из клеток и сегодня восполняет влагу при любом удобном случае.

Если отключили воду…

Опубликовано Рубрики Воспоминания, Храм Любви и КрасотыДобавить комментарий к записи Если отключили воду…

А у нас опять отключили воду… В этом году прямо часто как-то отключают… Я шучу, что мы перешли на новый уровень духовной практики – тренировки непривязанности к воде :mrgreen: . Кушаем из одноразовой посуды, потому что с мытьем вообще проблематично – воду экономим на приготовление прасада…

Забавно, но одноразовая посуда напомнила мне детство, когда мы играли с девочками в домики и у каждого была своя посудка – такая пластиковая игрушечная . Мы готовили в ней воображаемую еду из песка, листьев, ромашек, приглашали гостей к столу, потом делали вид, что кушаем.
Странно, но понарошку было даже интереснее играть во взрослых…

Господь в сердце каждого

Опубликовано Рубрики Размышления, Храм Любви и КрасотыМетки , , Добавить комментарий к записи Господь в сердце каждого

А сегодня я дежурила с Дамаянти и Камалой по храму. Втроем дежурить куда прикольнее! Во первых, веселее, во-вторых гораздо легче физически! А еще, что немаловажно – мы понимаем друг друга с полуслова, и это, оказывается, значительно улучшает коммуникации! Как-то само собой всё получается слаженно и быстро! Даже прасад удается на славу! Ребята радуются нашему дежурству – говорят, у вас всегда так вкусно всё! (У других, на самом деле, тоже вкусно, но никто же не запрещает нам тешить свое эго иллюзией исключительности 🙂 )

Вообще, личные симпатии – могущественная вещь! Ведь благодаря им общение, совместная деятельность становятся неисчерпаемым источником эндорфинов! И это волшебно! Потому что именно эти эндорфины, а как их следствие – радость и вдохновение, помогают тебе справляться с плохими настроениями, уныниями и депрессиями, неизбежно встречающимися на твоем духовном пути.

Мечтаю, чтобы такие упоительные отношения у меня были со всеми! Чтобы не было предвзятого отношения, штампов и прочих неадекватных проявлений моего эга… Ведь на самом деле, Абсолютная Красота пребывает в сердце каждого живого существа! А то, что ты Её не замечаешь, так это проблема твоих несовершенных глаз…