Ирландский хлеб, и немного о служении на кухне :-)

Опубликовано Рубрики вегетарианство, Храм Любви и КрасотыМетки , , , Добавить комментарий к записи Ирландский хлеб, и немного о служении на кухне :-)

Буквально вчера был четверг, наш с Дамаянти день. Мы дети четверга (родились в четверг). Юпитер рулит 🙂 . Так сложилось «исторически», что в этот день мы готовим прасад на храмовой кухне. Захотелось написать о разных нежностях, сантиментах, размышлениях, выводах, касающихся этого особенного дня.

Начиналось всё четыре года назад, в далеком 2011, когда мы приземлились на радушную землю Тайланда и зажили дружной храмовой семьей вместе с Шри Гирираджем. Кухонную деятельность решили организовать в виде дежурств – каждый взял для себя один день, в который решался готовить и кормить всех остальных, включая Нашего Боженьку. Готовить тогда абсолютно никто не умел, мало того, многие из нас только-только столкнулись с идеей вегетарианства… поэтому получалось первое время из ряда вон плохо… Каждый старался удивить своими кулинарными изысками или же умудриться хотя бы не упасть лицом в грязь, приготовив что-то простое, но сносное… И всё равно, получалось не всегда вкусно… но мы все по-братски или по-свойски снисходили и терпели…

Успехом пользовались знакомые и привычные блюда, например, отварить картошку, или макароны, или борщ… Но в какой-то момент, стало ясно, что в Тайланде бывают жутко жаркие дни, в которые картошка (макароны) убивает всякую волю к жизни и без того отсутствующую из-за адского пекла… потому что в ней (картошке) очень много капхи, которая наваливается на тебя и обнимает своими плотными тяжелыми объятиями… На кухне нужен был старший, он у нас менялся за этот 4-летний период несколько раз… и каждый был решительно настроен навести порядок по-своему, для одного это было здоровое питание, тогда закупка картошки сократилась в разы, кто-то был сорентирован на экономию, поэтому временами у нас было очень много белокочанной капусты или например зелени разной, одни делали упор на фрукты, другие были адептами органик-фуд и цельнозерновой муки… и в этих условиях нашим раздутым, совсем не готовым к таким рамкам, эгоизмам трудно было умудриться приготовить что-то… поэтому если в день дежурства не оказывалось сметаны, или помидор или морковки или свеклы, мы дули губы, закатывали истерики…

Каждый создал себе рамки, за которые не желал выходить, типа, я готовлю только рис, и всё… больше ничего не умею, и не хочу учиться, я сюда не готовить приехал, а высоким творчеством ради Господа Бога заниматься… так и жили… И вот совсем недавно, разговаривая с Камала Наяной о кухне и наших дежурствах, задумалась и очень удивилась, что многое, оказывается, изменилось в сознании… практически кардинально поменялось отношение к готовке… (надо было-то всего 4 года…)

И вот захотелось написать об этом. Первое, это то, что теперь нам не страшно экспериментировать, второе, нас не сильно беспокоит отсутствие тех или иных ингридиентов, гибче стали… нет картошки, но много капусты, значит, мы готовим котлеты из капусты… Котлеты не умеем готовить, значит, идем спрашивать всезнающий гугл, поэтому в день дежурства я больше всего торчу на разных кулинарных сайтах, блогах и вегетарианских сообществах… Дамаянти научилась печь тортики по нескольким рецептам, теперь тоже временами миксует и импровизирует. А сейчас вот даже учится готовить для Госвами Махараджа.

Из моих успехов, я теперь не боюсь идеи сабджи, и делаю его из всего чего только можно, та же история с супами и соусами. А недавно вот решилась попробовать печь хлеб, и очень обрадовалась результату! Даже как будто повзрослела после первого хлеба…
Дома в деревне, помню, хлеб всегда пекла бабушка, а потом у нее появилось высокое давление и разные проблемы со здоровьем, и печь научилась мама. Мама вместе с хлебом в русскую печку умещала еще сладкие сдобные булочки, иногда пряники. И вот для меня это было прямо таким серьезным этапом взросления, когда тебе могут доверить стопить дрова, чтобы разогреть печку, убрать все угли и дождаться нужного момента, когда немного выйдет жар и будет не так жарко для хлеба… параллельно, пока топится печка раскатать хлеб, выложить в формы и ждать когда он поднимется… потом умудриться аккуратно всё это засунуть в печку так, чтобы тесто не опало… Вообщем… для меня это была магия… причем непостижимая… Дома я так и не решилась на неё…

И вот прошло столько много лет, я уже давно не живу дома… и как-то неожиданно вдруг сПОДВИГла себя на «испечь хлеб»… Правда, подвиг усложнялся тем, что нужно было приготовить бездрожжевое тесто… рецептов нашлось куча (гугл всемогущ!).
И теперь у меня новое увлечение, каждый четверг я проверяю разные рецепты хлеба. Они все очень похожи, отличаются лишь пропорциями, ну и можно внести свое творчество и поэкспериментировать с компонентами.

В прошлый раз я решила воплотить рецепт по пропорциям почти в идеале! Пекла ирландский хлеб!

ирландский хлеб
(Здесь рецепт ♥)

О приготовлении прасада

Опубликовано Рубрики Размышления, Храм Любви и КрасотыМетки , Добавить комментарий к записи О приготовлении прасада

До сих пор удивляет, насколько наше внутреннее настроение меняет восприятие внешней реальности!
Например, день дежурства по Храму — это всегда очень хлопотный суетный день, потому что мы с Дамаянти обычно торопимся, т.к. переживаем за то, чтобы вовремя и, главное, вкусно приготовить прасад. И еще один момент, приготовить нужно не просто вкусно, но и много, примерно на 20-40 человек. А когда «много» — получается хуже…, потому что чаще всего там, где необходимо количество, страдает качество…

И я обычно уже за день до дежурства как-то внутренне начинаю нервничать что ли… Для меня этот день всегда большая ответственность, потому что кухня это место, где нужно быть помимо всего прочего, ещё и в добром расположении духа и гипер-сконцентрированным на своём желании приготовить вкусно, потому что готовишь не просто на 40 человек, а для Шри Гирираджа и преданных. И вот этот внутренний стандарт меня очень беспокоит, потому что знаю, бывают настроения, которые не всегда возможно выключить… А бывает, еще усталость накладывается, и ты как бы уже заранее переживаешь, как бы отдежурить нормально, по-настоящему, без косяков и ложняков…, и чтобы всё, что ты будешь готовить, получилось: ничего не подгорело, «не пересолилось», «не переперчилось»… «не пересластилось»… и главное, чтобы твоё сознание в момент приготовления не думало всякую гадость, не цеплялось за ненужные разговоры, не критиковало, не осуждало, а вообще любило всех по определению :mrgreen:

И вот когда в день дежурства, ты просыпаешься утром в, так удачно включившемся, добром светлом настроении, так радостно становится! Очень-очень! Прямо вот «облегчительно-облегчительно» !

веселые кухарки

Картинка с тележки с блинами, которые печет тайская девочка у одного торгового центра. Понравилась мне она(картинка) — смешная. И очень в унисон настроению 🙂 . Это почти я и Дамаянти, правда, я ещё не определилась, кто из нас котик :mrgreen:
Хотя, с утра Дамаянти больше походила на девочку — пекла блины, а я больше походила на котика, т.к. делала соус из сметаны для блинов 🙂 .

Ментальное насыщение прасадом

Опубликовано Рубрики Храм Любви и КрасотыМетки , , Добавить комментарий к записи Ментальное насыщение прасадом

Ой как мой организм устал от еды… Вчера был весь день сухой пост (без еды и воды), но это не лишило нас контакта с потенциальной едой, потому что практически в течении всего дня мы готовили блюда к праздничному ужину. И это была прямо-таки аскеза, т.к. есть и пить хотелось очень-очень … А когда наступил вечер и взошла золотая Луна, праздничный пир начался, завершившись жестоким обжорством, и это притом, что все было экадашное(как будто бы постное, без зернобобовых)… Была обалденная картошка-гауранга, запеченная в море сыра, вкусное ананасовое чатни, бесподобная морковная халава, сладчайшее бурфи, фаршированные перцы, фруктовый салат, сабджи…

А сегодня был уже настоящий пир с огромным количеством блюд и выпечек, с использованием зернобобовых. И т.к. выпало наше дежурство по Храму, мы сегодня с 6 утра до 9 вечера были на кухне, с перерывом в 1,5 часа между обедом и ужином. Жарили пури – дутые лепешки трех видов, готовили шак (шпинат) с паниром двух видов, сабджи, томатное чатни, сладкие джаганатинки, рис-пушпанну, котлеты из мунг-дала, сабджи из банановых цветков, далл, райту и многое другое…

Я настолько, видимо, насмотрелась на еду в процессе приготовления в течении двух дней, что ментально наелась. Поэтому весь день физически совсем не могу есть…, только пью… Даже вот сейчас уже почти 10 вечера – девочки мне по чайной ложечке положили всего хотя бы попробовать…а я смотрю на всю эту прасадную вкуснятину, и не могу себя заставить скушать…Вот банановый коктейль и райту выпила 🙂 . Но это скорее всего от того, что вчера организм в сухом посту все соки выжал из клеток и сегодня восполняет влагу при любом удобном случае.