Метка: служение в Храме на кухне

Cегодня я готовила на кухне в Храме. Ананга напекла блинов и уехала провожать Камалу в Россию. Я же осталась за дежурную: мне предстояло нарезать фруктов и сварить масалы — чая в индийских традициях со специями. Не успела я все это сделать и накормить народ, как уже наступило время для приготовления обеда… Тут вернулась Ананга и мы дружно начали чистить картошку на 30 человек! Потом я приготовила чатни — томатный соус.

Чатни получилось очень вкусное! Наконец-то прогресс налицо — и мое чатни теперь получается все лучше и лучше.
Приготовить его на самом деле несложно.
Вот рецепт:
ТОМАТНОЕ ЧАТНИ
Ингредиенты:

• 3 ст. л. растительного масла,
• 3 см измельченного имбиря
• 600 г (3 чашки) спелых томатов, бланшированных, очищенных и разрезанных на кубики
• 250 г (1 чашка) сахарной пудры
• 1 ч. л. молотого чили
• 0,5 столовой ложки гарам масалы

Разогрейте масло в сковороде с толстым дном и, часто помешивая, жарьте имбирь, чили. Затем положите в сковороду оставшиеся ингредиенты и тушите на медленном огне около 20 минут до загустения. Чатни готово!

Вкус должен быть остро-сладкий!
Как говорил Говинда Махарадж: «Чатни должно быть настолько острое, что его невозможно есть, но настолько сладкое, что его невозможно не есть 🙂 »
На самом деле можно отходить от рецепта и готовить со своими любимыми специями, больше сахара или перца — кому как нравится. Я вот, например, добавляю все специи какие только есть у нас на кухне, и не всегда использую имбирь. А еще я не всегда бланширую томаты, так тоже можно.