Ирландский хлеб, и немного о служении на кухне :-)

Опубликовано Рубрики вегетарианство, Храм Любви и КрасотыМетки , , , Добавить комментарий к записи Ирландский хлеб, и немного о служении на кухне :-)

Буквально вчера был четверг, наш с Дамаянти день. Мы дети четверга (родились в четверг). Юпитер рулит :-) . Так сложилось «исторически», что в этот день мы готовим прасад на храмовой кухне. Захотелось написать о разных нежностях, сантиментах, размышлениях, выводах, касающихся этого особенного дня.

Начиналось всё четыре года назад, в далеком 2011, когда мы приземлились на радушную землю Тайланда и зажили дружной храмовой семьей вместе с Шри Гирираджем. Кухонную деятельность решили организовать в виде дежурств – каждый взял для себя один день, в который решался готовить и кормить всех остальных, включая Нашего Боженьку. Готовить тогда абсолютно никто не умел, мало того, многие из нас только-только столкнулись с идеей вегетарианства… поэтому получалось первое время из ряда вон плохо… Каждый старался удивить своими кулинарными изысками или же умудриться хотя бы не упасть лицом в грязь, приготовив что-то простое, но сносное… И всё равно, получалось не всегда вкусно… но мы все по-братски или по-свойски снисходили и терпели…

Успехом пользовались знакомые и привычные блюда, например, отварить картошку, или макароны, или борщ… Но в какой-то момент, стало ясно, что в Тайланде бывают жутко жаркие дни, в которые картошка (макароны) убивает всякую волю к жизни и без того отсутствующую из-за адского пекла… потому что в ней (картошке) очень много капхи, которая наваливается на тебя и обнимает своими плотными тяжелыми объятиями… На кухне нужен был старший, он у нас менялся за этот 4-летний период несколько раз… и каждый был решительно настроен навести порядок по-своему, для одного это было здоровое питание, тогда закупка картошки сократилась в разы, кто-то был сорентирован на экономию, поэтому временами у нас было очень много белокочанной капусты или например зелени разной, одни делали упор на фрукты, другие были адептами органик-фуд и цельнозерновой муки… и в этих условиях нашим раздутым, совсем не готовым к таким рамкам, эгоизмам трудно было умудриться приготовить что-то… поэтому если в день дежурства не оказывалось сметаны, или помидор или морковки или свеклы, мы дули губы, закатывали истерики…

Каждый создал себе рамки, за которые не желал выходить, типа, я готовлю только рис, и всё… больше ничего не умею, и не хочу учиться, я сюда не готовить приехал, а высоким творчеством ради Господа Бога заниматься… так и жили… И вот совсем недавно, разговаривая с Камала Наяной о кухне и наших дежурствах, задумалась и очень удивилась, что многое, оказывается, изменилось в сознании… практически кардинально поменялось отношение к готовке… (надо было-то всего 4 года…)

И вот захотелось написать об этом. Первое, это то, что теперь нам не страшно экспериментировать, второе, нас не сильно беспокоит отсутствие тех или иных ингридиентов, гибче стали… нет картошки, но много капусты, значит, мы готовим котлеты из капусты… Котлеты не умеем готовить, значит, идем спрашивать всезнающий гугл, поэтому в день дежурства я больше всего торчу на разных кулинарных сайтах, блогах и вегетарианских сообществах… Дамаянти научилась печь тортики по нескольким рецептам, теперь тоже временами миксует и импровизирует. А сейчас вот даже учится готовить для Госвами Махараджа.

Из моих успехов, я теперь не боюсь идеи сабджи, и делаю его из всего чего только можно, та же история с супами и соусами. А недавно вот решилась попробовать печь хлеб, и очень обрадовалась результату! Даже как будто повзрослела после первого хлеба…
Дома в деревне, помню, хлеб всегда пекла бабушка, а потом у нее появилось высокое давление и разные проблемы со здоровьем, и печь научилась мама. Мама вместе с хлебом в русскую печку умещала еще сладкие сдобные булочки, иногда пряники. И вот для меня это было прямо таким серьезным этапом взросления, когда тебе могут доверить стопить дрова, чтобы разогреть печку, убрать все угли и дождаться нужного момента, когда немного выйдет жар и будет не так жарко для хлеба… параллельно, пока топится печка раскатать хлеб, выложить в формы и ждать когда он поднимется… потом умудриться аккуратно всё это засунуть в печку так, чтобы тесто не опало… Вообщем… для меня это была магия… причем непостижимая… Дома я так и не решилась на неё…

И вот прошло столько много лет, я уже давно не живу дома… и как-то неожиданно вдруг сПОДВИГла себя на «испечь хлеб»… Правда, подвиг усложнялся тем, что нужно было приготовить бездрожжевое тесто… рецептов нашлось куча (гугл всемогущ!).
И теперь у меня новое увлечение, каждый четверг я проверяю разные рецепты хлеба. Они все очень похожи, отличаются лишь пропорциями, ну и можно внести свое творчество и поэкспериментировать с компонентами.

В прошлый раз я решила воплотить рецепт по пропорциям почти в идеале! Пекла ирландский хлеб!

ирландский хлеб
(Здесь рецепт ♥)


Побыть наедине с собой приятно )

Опубликовано Рубрики В реальном времени, вегетарианство, Фото-ЯМетки , , , , , , Добавить комментарий к записи Побыть наедине с собой приятно )

У меня сегодня такое волнительное одиночество и солнечное настроение! В 5:30 утра проводила ребят на визаран и давай наслаждаться «один дома»-состоянием! Прочитала Мантру, включила музыку на всю катушку, навела генеральную уборку, а тут и солнышко ко мне в гости заглянуло! Очень было с ним радостно и уютно в комнате! Поняла, что нужно всенепременно и решительно изменить свой режим дня так, чтобы всё то время, которое оно гуляет по комнате, быть в сознании, а не в глубоком сне… Сидела пила с ним чай, кондиционер остужал воздух до приятной прохлады, и было прямо счастье 1,5 часа! А потом оно отправилось дальше, гостить в другие дома… Даже жалко стало, что комната выходит окнами только на восток… ощущение как будто выключили уют…

Хорошо я нафотала то время, пока оно было со мной. с фотами приятнее дожидаться вечера, его я тоже люблю: воздух становится уставший, улица потихонечку начинает затихать, а дома можно включить все ночники и лампы, они тоже рассеивают очень уютный свет… Так и живу )

Ну и, чтобы внести в пост немного содержательности, процитирую тут пару слов о живительности одиночества:
«в старину английское слово alone, «одинокий», состояло из двух слов: all one, то есть «совсем один», «наедине с собой». Как раз в этом и состоит цель уединения – побыть наедине с собой. Это лекарство от изнеможения…
Одиночество – это не отсутствие энергии или движения, как полагают некоторые, а дар из сокровищницы первозданной свободы, которые передает нам душа. Из письменных свидетельств целителей-знахарей, монахов и мистиков мы знаем, что в старину уединение считалось и успокаивающим, и профилактическим средством. Им лечили усталость и предупреждали тоску. Его использовали и в целях предсказания, как способ прислушаться к внутреннему Я, чтобы попросить совета и руководства, которые невозможно расслышать в шуме и суете повседневной жизни.
»
(Кларисса Пинкола Эстес)

Ну а теперь фоты утра этой субботы!

солнце в глазах
(ещё фот + рецепт хлеба без дрожжей)


Итальянская кухня: фокачча, ньокки, кростата, капоната

Опубликовано Рубрики вегетарианство, Храм Любви и КрасотыМетки , , Добавить комментарий к записи Итальянская кухня: фокачча, ньокки, кростата, капоната

Сегодня экадаши, и я как истинный «мазохист» решила показать вам фоты итальянского прасада, который готовили Кришна Канта и Муниндра (преданные из Италии)… Просто фоты висят уже который день у меня в сознании — надо высвобождать место… Пока я не голодная (совсем недавно завтракала фруктами) надо успевать :mrgreen: — иначе чувства разыграются и «завожделею» каких-нибудь макарон… Помню с Прией в прошлый экадаши были в городе, и т.к. было жутко жарко, заехали в кафе выпить фруктовый холодный шмузи… И вот пока там пили его, я прямо-таки измучилась — на витрине такие аппетитные чизкейки и яблочные пироги смотрели на меня… Еле как сдержалась… Чувства несовершенны, мои особенно (тем более, что ещё тот наслажденец)…

Кришна Канта и Муниндра готовили в воскресенье. Интересно, что в этот день они уезжали — но их это не остановило, поэтому начали они с 7 часов утра и к обеду все было готово! Я малость схитрила, и пошла пофотать уже перед самым предложением Шри Гирираджу. А вот Прия геройски снимала видео всего процесса приготовления! Так что когда-то будет и ролик кулинарного класса!

Ну а мое скромное творчество призвано лишь показать вам, что сие прекрасное действо происходило в нашем Храме. Вообще, я тут вот поняла, что у нас можно хоть каждый день ходить и снимать, что просходит в Храме — и там всегда есть интересные моменты… Ещё бы нашелся такой вдохновенный фотограф… Я не из таких, у меня глаз «замылился» уже… Может, когда-нибудь пройдет это чувство… Потому что было бы очень интересно. Это был бы формат фото-обзоров «духовного реалити-шоу». И думаю, что людям интересующимся не попсой, а более глубоким содержательным образом жизни, было бы подобное очень даже интересно.

Фокачча
Первым изыском, привлекшим мое внимание, стал итальянский хлеб — фокачча. Муниндра Прабху был ответственен за него.(Я так поняла, они с женой поделили блюда и каждый готовил свои изыски).
Фокачча — по-моему, очень красивое название для хлеба! На вкус как будто бы ничего особенного (Лила Матхури даже иронично заметила — обычный хлеб :mrgreen: ) — но мне вот всегда национальные блюда кажутся особенными, даже если на вкус они не столь пикантны. У каждого же такого блюда есть своя история… Вот например про фокаччу: «Фокаччу выпекали еще в античности на открытом очаге, который находился в центре дома и назывался – focus. В те времена дрожжей не знали и замешивали тесто совсем просто: мука, вода, соль и оливковое масло. В Древнем Риме словосочетание panis focacius обозначало плоский хлеб, приготовляемый в золе. (итал. focaccia от лат. panis focacius — буквально «хлеб, запечённый в очаге»). Кроме того, фокачча считается прародительницей пиццы :-) фокаччу ещё называют «бедной» пиццей :mrgreen: (или пиццей для бедняков)».

Фокачча - 3
(еще вкусняшек из Италии ♥)